المقلاة الهوائية تسبب السرطان؟
Jul 25, 2022
لا ينبغي حمل هذا القدر بواسطة المقلاة الهوائية.
يقول بعض الخبراء أن استخدام المقالي الهوائية يسبب السرطان لأن الطعام المقلية في المقلاة الهوائية ينتج مادة مسرطنة: الأكريلاميد. من الناحية الأكاديمية ، تعتبر مادة الأكريلاميد مادة مسرطنة بالفعل وقد تم تصنيفها على أنها مادة مسرطنة من الفئة 2A من قبل وكالة منظمة الصحة العالمية للأبحاث الدولية حول السرطان (IARC) ، لكن مشكلة التسبب في السرطان لا يمكن أن تلوم المقلاة الهوائية فقط.
وجدت مراجعة البيانات أنه يمكن إنتاج مادة الأكريلاميد إذا تم استيفاء الشرطين التاليين في وقت واحد: عندما تعمل المقلاة الهوائية ، تتراوح درجة الحرارة الداخلية للحاوية بين 180 درجة و 200 درجة ، والتي لديها إمكانية إنتاج مواد مسرطنة من الفئة 2A. أمر شائع في النظام الغذائي اليومي ، والذي يتعلق فقط بكمية المحتوى.
بمعنى آخر ، المقلاة الهوائية نفسها هي مجرد أداة تسخين ، إذا كان عليك أن تقول إنها تسبب السرطان ، حتى بدون المقلاة الهوائية ، مع الفرن ، وطباخ التعريفي ، وفرن الميكروويف ، وحتى أي طريقة للقلي للطهي ، فإن مادة الأكريلاميد كلها قد تظهر.
وجدت الدراسات الصينية أنه يمكن اكتشاف مادة الأكريلاميد في معظم عينات الطعام ، ولكن متوسط التعرض لها في نظامنا الغذائي (أي IDA) منخفض نسبيًا ، ولا يمكن أن يلبي معايير السرطان.
بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن لأي وكالة ، بما في ذلك منظمة الصحة العالمية ، إثبات عدد جرعات مادة الأكريلاميد المسمومة. لذلك ، فإن المقلاة الهوائية ليست مسببة للسرطان بحد ذاتها فحسب ، بل إنها أيضًا صحية نسبيًا أكثر من القلي التقليدي ذي درجة الحرارة المرتفعة. لكن هذا لا يعني أنه يمكنك تناول الطعام من المقلاة الهوائية.
